Recipe Trier of Chicken Chargha/Sajji (Recipe)
Recipe Trier of Chicken Chargha/Sajji
Learn to make how to make chicken Sajji in on Cooker at home, chicken Sajji also made on open Fire. Traditional Balochi Sajji is cooked over an open flame, as well as a slow-roasted chicken in the oven would serve as a comparable dish. A good Sajji should have a crispy outside skin and soft, juicy meat inside, which can only happen if the chicken is marinated properly. Today we learn how to make chicken Sajji at home by Recipe Trier.
Ingredients
- Whole Chicken= 1400 gms
- Initial Marination:
- Vinegar= 2 tablespoon
- Salt= 1.5 teaspoon
Second Marination
- Soy sauce= 2 tablespoon
- Paprika powder= 1 tablespoon
- Black Pepper powder =1 teaspoon (or according to taste)
- Salt= 0.5 teaspoon
- Mustard Powder= 2 teaspoon
- Red Chili flakes =2 teaspoon (or according to taste)
- Oregano =1 teaspoon
- Cumin Powder =1 tablespoon
Method
- Take chicken, use a fork, and pierce some holes into the chicken.
- After piercing some holes, I will cut some slits, then both piercing and cutting slits will allow a good marination. Cut should be not so deep nor very small.
- Leave some gaps between the cuts. Then make some slits in the legs as well.
- Now turn it over and make a cut.
- After cutting the slits, shift chicken in the bowl.
- Add vinegar and salt, saute well.
- Apply it on chicken with brush.
- As keep applying the vinegar the chicken will change its color. Since raw vinegar and its very effective. Once applied it thoroughly.
- Then turn it over and apply the remaining vinegar by using hand.
- Two advantages of vinegar are the meat be tender and if there any smell in the chicken it will go away.
- Now leave it to marinate for 30 minutes.
- After marinating it for 30 minutes, shift chicken into a plate.
- Add soya sauce, paprika powder, crushed red chili, mustard powder, oregano, powdered cumin, salt, mix all these ingredients.
- Let’s apply it on the chicken thoroughly in the cuts and all over.
- Then place a cooker on top of stove, then place a stand in it.
- And now place the chicken with the plate in the cooker, then close the lid of pressure cooker.
- Turn full flame on under it for 5 minutes.
- After five minutes, turn the flame to low.
- Then cook on low flame for 30 minutes.
- After 30 minutes, once again turn the flame to high.
- Then turn off the flame after 5 more minutes.
- Serve it with naan or roti.
Note
When preserving chicken, using cold water keeps the flesh clean and prevents the spread of bacteria.
ریسیپی ٹرایر چکن سجی
اجزاء
چکن = 1400 گرام
سرکہ = 2 کھانے کے چمچ
نمک = 1.5 چائے کا چمچ
سویا ساس = 2 کھانے کے چمچ
پیپریکا پاؤڈر = 1 کھانے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ (یا حسب ذائقہ)
نمک = 0.5 چائے کا چمچ
مسٹرڈ پاؤڈر = 2 چائے کا چمچ
ریڈ چلی فلیکس = 2 چائے کا چمچ (یا حسب ذائقہ)
اوریگانو = 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر = 1 کھانے کا چمچ
طریقہ
چکن لیں، کانٹا استعمال کریں اور چکن میں کچھ سوراخ کر دیں۔
کچھ سوراخوں کو چھیدنے کے بعد میں کچھ سلٹ کاٹوں گا، پھر دونوں سوراخوں کو چھیدنے اور کاٹنے سے اچھی طرح سے میرینیشن ہو جائے گی۔ کٹ اتنی گہری یا بہت چھوٹی نہیں ہونی چاہئے۔
کٹوتیوں کے درمیان کچھ خلا چھوڑ دیں۔ اس کے بعد ٹانگوں میں بھی کچھ سلٹ بنائیں۔
اب اس کو پلٹ کر کاٹ لیں۔
سلٹس کاٹنے کے بعد چکن کو پیالے میں شفٹ کر دیں۔
سرکہ اور نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں۔
اسے برش سے چکن پر لگائیں۔
سرکہ لگاتے رہنے سے چکن کا رنگ بدل جائے گا۔ چونکہ کچا سرکہ اور یہ بہت موثر ہے۔ ایک بار اسے اچھی طرح سے لگائیں۔
پھر اسے الٹ دیں اور باقی سرکہ ہاتھ سے لگائیں۔
سرکہ کے دو فائدے ہیں، گوشت نرم ہوتا ہے اور اگر مرغی میں بدبو آتی ہے تو وہ دور ہوجاتی ہے۔
اب اسے 30 منٹ تک میرینیٹ کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
30 منٹ تک میرینیٹ کرنے کے بعد چکن کو پلیٹ میں شفٹ کریں۔
سویا ساس، پیپریکا پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، مسٹرڈ پاؤڈر، اوریگانو، زیرہ پاؤڈر، نمک، ان تمام اجزاء کو مکس کریں۔
آئیے اسے چکن پر اچھی طرح سے کٹوں اور تمام جگہوں پر لگائیں۔
پھر چولہے کے اوپر ککر رکھیں، پھر اس میں اسٹینڈ رکھیں۔
اور اب چکن کو پلیٹ کے ساتھ ککر میں رکھیں، پھر پریشر ککر کا ڈھکن بند کر دیں۔
اس کے نیچے 5 منٹ تک پوری آنچ آن کریں۔
پانچ منٹ کے بعد آگ کو ہلکی کر دیں۔
پھر ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک پکائیں۔
30 منٹ کے بعد ایک بار پھر آگ کو تیز کر دیں۔
پھر مزید 5 منٹ بعد آگ بند کر دیں۔
اسے نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
چکن کو محفوظ کرتے وقت ٹھنڈا پانی استعمال کرنے سے گوشت صاف رہتا ہے اور بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکتا ہے۔